金针菇保健酒生产技术
金针菇保健酒生产技术金针菇含有18种氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸，利用金针菇加工保健酒，符合现代食品发展趋势。1.原料去除：可以和没有病虫害的新鲜金针菇一起去除杂质，用清水洗涤。2.破碎：洗净的金针菇用锤子打碎，从采蘑菇到加工不到18小时为宜。
3.榨汁：用反挤压机将破碎的金针菇榨汁，每100公斤挤出12 ~ 15克的二氧化硫。4.稳定反应：每升液体汁0.1~0 .15克果胶酶充分混合后静置24小时，方便响应。5.成分调整：将反应汁用虹吸法分离，将上清液泵入不锈钢发酵罐中，汁液不能达到罐体积的4/5。
根据抽样分析、拒绝糖的情况，将糖度调整为22~23步美度。6.全烘焙：在发酵罐中，将终端5% ~ 10%的人工酵母或活性干酵母充分加热或用泵循环混合。
3~5天后可以把易拉罐拿出来烤。7.烤后：将全发酵液转移到封闭型易拉罐后烤。发酵液占水箱体积的90%，温度控制在16 ~ 18，约30天后烤。对酒、余糖等化学和指标进行抽样分析。
8.储存管理：烤后8~10天后，皮渣、酵母、沙等杂质堆积在罐底，不能及时与原酒分离，第一次打开将罐打翻，二氧化硫补充为150 ~ 200毫克/L，用精制的食用酒精将酒道控制在12 ~ 12，这是当年11~12月的第二次打开第二年3~4月以密封型展开了第三次紧密联系。这时，酒液对半透明有反应，可以盖上酒面特殊层的精制酒盖子，存放多年的旧葡萄酒。9.精制：根据产品质量标准，准确计算原酒、糖、酒精、柠檬酸、这种VC或其他用量，依次放回酒桶中充分加热混合。
抽样分析测试，符合标准后，扩展过滤器。10.过滤器：使用面前过滤器过滤器。棉要清洗消毒，按压深度，以免影响过滤效果。
11.树脂交换：用强酸732型阳离子交换树脂，展开酒精溶液。工人要稳定流速，控制好相互交换的倍数，确保相互交换效果，提高酒液的物理稳定性。
每次溶胶结束时，用清水顶出酒液后，要用清水去除树脂，等到树脂层均匀分布后，用10%的盐水溶液重新创造。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，季节)12。杀菌：用薄板式换热器展开巴氏杀菌，温度调节为68 ~ 72，保温15分钟。柔软的流速，反过来展开。
13、PCB:杀菌后将酒液充电、密封、粘贴、包装。成品储存或上市。产品质量标准：颜色为圆形谷草黄色，香气与金针菇相似，具有优越的酒香，口感甜美，味道独特。
主导度为7~10度，糖度为10~12度，总酸5~6g/L，总二氧化硫200mg/L以下，铁5.5mg/L，蜡提取物16G/L；细菌总数超过50个/毫升，大肠菌群每100毫升超过3个，致病菌无法检测。
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